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餐飲空間設計餐位如何布置才高效而舒適

2020-12-12

餐飲空間設計餐位如何布置才高效而舒適,跟著餐飲裝修設計小編一起來了解吧。

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1、空間設計,餐位如何布置才高效而舒適

餐飲店的收益來自顧客,而如何在有限的空間內為更多的顧客提供更好的服務,則依賴于你的空間設計。

店面內部空間一般分為三部分:操作空間、營業空間、輔助空間。

店內空間分類其中最重要的就是營業空間,即餐位、通道、吧臺等;操作空間主要包括廚房、涼菜間、面點間等;輔助空間則指辦公室、財務室、庫房、衛生間等。在整個空間設計中,最讓餐飲人頭疼的就是餐位布置。若餐位布置得好,可以極大提升餐飲店的魅力。

1.餐位材質

餐飲店的裝修檔次越高,餐位材質也就越精致。一般來說,普通餐飲店的餐位大多采用木質方桌,快餐店則使用硬塑料餐位。

2.餐位規格

餐位規格應與餐飲店的整體裝修風格相符,包括座椅的高度、斜度以及餐桌高度的相互搭配。

比如餐桌高度若為75厘米,則座椅椅面高度應為45厘米,椅背高度應為85厘米,座椅深度應為40厘米。此時,餐椅與餐桌間最好留有60~70厘米的空間;如果座椅有扶手,則該空間需保持在70厘米以上。此外,椅背的傾斜度最好為15度左右。

3.餐位布置

餐位布置的基本原則是,在保證餐飲店正常運營的前提下,使店內空間得到很好利用。那么,餐飲店正常運營的標準是什么呢?

(1)通行方便

餐位之間的通道寬度應保證顧客和服務員通行方便,并確保在緊急情況下便于疏散。

(2)餐位數量

餐位數量應根據餐飲店的檔次合理設置,高檔餐飲店的餐位應更加寬松,切忌盲目增設餐位而損害店面形象。

(3)包間數量

包間占據的店面空間較大,要根據目標顧客的消費情況進行設置,避免包間使用率過低造成空間浪費。


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