民宿設計

餐飲裝修設計餐飲空間設計理念

2020-11-10

餐飲行業本身的特性,發展速度快,變化大,產品不斷更迭,因此固定的裝修和家具成了不斷折舊的固定資產,賣不出好價錢,帶也帶不走,而軟性的裝修裝飾逐漸成了行業設計的方向。我們發現很多裝修中的關鍵詞越來越被凸顯:人性化、復古、天然材料、搭配組合等。

餐飲裝修設計

01 透過五個餐飲裝修設計概念,緊跟市場更迭

裝修配套環境,設計配套客群

產品組合,會針對不同活動、不同品味和不同居住環境提供不同的家居裝飾建議。餐廳裝修是否也應該提供不同選址環境下的裝修,針對不同需求的人群劃分區域?

其實很多品牌都在做,將太無二在青島打造了餐廳中的“海景房”,星巴克每一家店面都著重于本地化設計,麥當勞也注重將整體裝修風格融入周圍環境,做一只隱藏起來的“變色龍”。

天然材料強化感官

宜家產品設計師ILSE說:“生活中的虛擬元素越多,對現實的渴求就越強烈。我們選用的天然材料強化了我們的感官,讓我們更深入地了解自己、感覺自己、感受我們的家?!?/span>

天然材料越來越多地被人們運用到商業設計環境中,餐廳中也出現了很多自然環境中的事物,從事餐飲裝飾多年的老梁說:“現在餐廳裝修用的較多的材料是水泥,此外紅磚、瓦片、樹皮、竹子、土、沙子等都可以用來做裝飾。大家恨不得把那些泡了三年的木頭放在餐廳里?!?/span>

模糊區域概念我們發現,對于區域的劃分越來越模糊,他們更愿意將廚房、餐廳和客廳三種功能融于一個空間,模糊界線。這種界線的模糊在商業餐廳中也越發明顯。

西貝莜面村開在購物中心的餐廳,中心搭建了一個圓形的透明玻璃廚房,360度全方位展現在食客面前,集互動性、公開性、裝飾性集于一身。這種設計拉近了食客和廚師的距離,信賴感逐漸增強,甚至很多時候還有增大空間的效果。

古典即經典

在設計說明中曾提到,沒有冰箱也照樣懂得儲存食物的好方法。這是過去的土辦法,但卻是極為經典的,因此好的方法是永遠不會過時的。同樣,好的設計也不會過時。

何為好的設計?經歷了2012年到2013年的泰式復古風后,這兩年工業復古變得流行,原因在于針對消費主力軍“80后”,復古產品容易勾起他們的回憶,因此一些能引起情感共鳴的復古設計,就是好的設計。

好的餐廳設計不一定要追隨潮流,帶有年代感和產生情感共振的事物,也是值得保留的。梁總認為,過不了多久,主觀意識較強的“90后”會取代“80后”,工業風或許會逐漸低落,主題式的餐廳設計風格有可能突出重圍。

空間設計的社交性增強

提出空間設計如果不能更大,那就更巧。確保一個人或多個人都能在一個空間中享受美食,不忽略每一個可利用的角落,不浪費每一寸可組合可節約的空間。

其實現在對于餐廳的考驗,除了對餐位合理布局以保障很高接待量之外,還有就是如何設計空間布局,以增強空間的社交優勢。比如,有些餐廳會留出大屏幕和餐廳內的食客做互動,通過游戲消除空間內食客間的隔閡,打破傳統交往中的限制


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